打造“全国预制菜产业之都” 肇庆谱写“食在广东”新故事
本报记者 谢 伟 通讯员 黄中专 萧 萧
农产品加工业横跨农业、工业、服务业三大领域，是农业供给侧结构性改革与乡村振兴的重要抓手。2020年，我国农产品加工业营业收入超过23.2万亿元，农产品加工转化率达67.5%。我国农产品加工领域自主创新能力实现了由跟跑，向并跑、领跑“三跑并存”转变，为培育新主体，打造先发优势，塑造引领型发展奠定基础。随着新一轮动能升级、全渠道融合发展及科学技术实现智能转化，农产品预制化时代开启。近年来，广东省率先组织化、系统化推广预制菜，广东肇庆在打造“全国预制菜产业之都”上不断创新实践，推动农产品精深加工行业不断发展壮大。
先人一步绘蓝图
争做一线产业发展排头兵
在我国，预制菜发展萌芽于20世纪90年代，自麦当劳、必胜客等快餐店在国内出现，净菜配送、速冻汤圆饺子类制品相继推出之后，我国预制菜发展不断壮大。到2021年，中国预制菜市场规模达3459亿元，随着消费升级以及冷链物流布局加速，预制菜市场将向BC端同时加速发展，预计2027年中国预制菜规模将突破万亿元。
广东预制菜的推广大致分三个阶段：一是调研阶段，自2020年起，广东组织相关企业到山东、江苏、上海等地调研预制菜产业，并在当年举办了“未来食品”研讨会；二是试水阶段，2021年10月第六届中国食博会上，广东举办中央厨房（预制菜）峰会，探索推进预制菜产业；三是加速阶段，2021年11月，广东举办预制菜产业发展大会，发布了广东预制菜18项关键技术成果，随后紧锣密鼓地启动了2022广东预制菜双节营销，组织了“双节营销启动”“科普行动”“亮灯仪式”“进武汉、上海推介”“进互联网平台销售”“援助西安”“致敬春节守护者”等一系列活动。广东省委常委叶贞琴强调：坚持农业全产业链发展，积极探索预制菜“粤菜师傅+中央厨房”等模式，挖掘农产品加工业增收潜力，进一步完善农产品产业链条，不断提升农业产业整体竞争力。
今年2月8日，2022年预制菜产业高质量发展座谈会在广州召开，这是广东预制菜“开年第一会”，意义重大。广东省农业农村厅有关领导、市县代表、广东预制菜十大龙头企业负责人、金融机构代表与媒体代表等齐聚一堂，共商产业高质量发展。2月28日，“中国味道·粤品粤香”预制菜推广月活动在北京和广东两地启动，其间采用南北互通互融、线上线下结合的方式，开展“拆盲盒，尝粤菜”“食粤菜，品粤味”、嘉宾访谈、各界人士谈预制菜等系列活动，并结合全国两会、国际劳动妇女节、国际消费者权益日和春分节气等重要时间节点开展预制菜宣传和科普推广，为预制菜产业发展凝聚力量，为促进农业贸易高质量发展拓宽渠道，为实现产业融合和乡村振兴开辟新航道。广东省农业农村厅厅长顾幸伟指出，当前全国各地预制菜产业发展都在进行，广东要争做一线产业发展的排头兵，要为预制菜产业发展添柴，让火烧得更旺；同时，广东预制菜产业还需加料，打造更有竞争力的产品，做更有品质有文化的预制菜。
自2021年12月初启动广东预制菜双节营销以来，广东在线上线下建立了多个预制菜年货专区，推出4000多名“卖手”和一批金牌主播，组织了线上+线下20多场专场推介活动，效果显著。最直观的是量价齐升的市场表现。记者了解到，今年春节，盒马预制年菜销售同比去年同期增长了345%，淘宝上预制菜销量则同增长超100%。其中，粤式预制水晶虾饺广受年轻人欢迎，有店铺销量增速超300%。广东恒兴集团有限公司董事长陈丹透露，2021年的双节营销是企业的销售旺季，恒兴预制菜销售增长40%，销售总额约10亿元。湛江国联水产开发股份有限公司董事李春艳说，预制菜成为网红年货势不可挡，一场直播卖了4.5万袋虾仁。广东品珍鲜活科技有限公司创始人陈翠颖表示，2022年年货节完成销售额超1500万元，同比2021年增长超130%。
作为全国产业发展指数“第一省”，广东开始加快连接世界预制菜产业发展的脚步。这个春天，广东描绘的新征程上的蓝图正在徐徐展开。
产业集群正在形成
农产品精深加工和食品工业不断壮大
肇庆，古称端州，是国家历史文化名城，粤语的发源地，也是中原文化与岭南文化、西方文化与中国传统文化最早的交汇处。记者近日驱车从广昆高速高要（白土）出口沿紫云大道前行，“全力打造全国预制菜产业之都”的巨幅广告十分醒目。粤港澳大湾区（高要）预制菜产业园选址肇庆市高要区金渡、白土片区，总规划建设用地面积7000亩，其中，起步区东临广昆高速白土出入口，西至省道272线，南至广昆高速，北至过境公路，规划建设用地800亩，开发建设条件十分优越。该项目正申报今年的广东省重点建设前期预备项目，并录入国家重大建设项目储备库。产业园明确定位为水产畜禽养殖、生产加工、冷链配送、中式菜品研发、检验检测、电商金融及科普观光等集肉类和水产深加工全产业链功能于一体的预制菜产业园。
起步区偌大的空地上，几十台工程机械紧张作业，挖掘机、推土机的轰鸣声震耳欲聋、重型卡车来回穿梭，全国预制菜产业之都的建设施工大幕已经拉开。肇庆市委书记张爱军表示，高要区具有良好的交通区位和农业基础，发展预制菜产业大有可为，要坚持以工业化思维发展现代农业，瞄准精深加工，大力推进预制菜产业园建设，推动农业全产业链、高附加值发展，带动农民就业增收。
2月17日，全国人大代表冯毅（右一）、陈瑞爱（左一）在肇庆调研预制菜产业
近年来，肇庆大力实施现代农业发展“611”工程和“4+4”产业集群工程，推动了农产品精深加工和食品工业不断发展壮大。2020年，全市拥有规模以上食品加工企业43家，实现工业总产值122.8亿元。2021年，全市拥有规模以上食品加工企业51家，1—11月实现工业总产值145亿元。全市拥有“中央厨房”预制菜企业26家，主要产品有凉菜、即食面、罐头、腊肠腊肉、佐餐酱菜、半成品盒饭套餐等。2021年，全市共实现营业收入26.68亿元，完成税收5326万元，带动就业13639人。其中，广东蒸烩煮食品科技有限公司实现营业收入4亿元，肇庆市振业水产冷冻有限公司实现营业收入3.42亿元，广东正利农牧有限公司实现营业收入3.22亿元，广东新顺福食品有限公司实现营业收入3亿元，广东陈村食品有限公司实现营业收入2.84亿元，肇庆恒兴水产科技有限公司实现营业收入2.76亿元，肇庆市中业水产有限公司实现营业收入1.73亿元。此外，还有一批近年招商引进的在建食品加工企业，主要有包括：越秀集团在肇庆封开县投资40亿元，打造农业食品领域全产业链，其中建设年出栏100万头生猪养殖项目及年产2万吨食品加工厂项目；颐海国际在肇庆高新区投资3亿元，规划建设2个车间，其中颐海车间规划产能1.8万吨，馥海车间规划3条生产线，小火锅产能224万件，杯装粉丝和拌饭产品产能超1000万件；深圳市优合集团有限公司计划在鼎湖区投资30亿元，建设优鲜汇高端食品产业园，主要经营包括冷冻禽畜生肉、海鲜产品、水果及初级农产品。
作为粤港澳大湾区乃至全国首个预制菜产业园，粤港澳大湾区（肇庆高要）预制菜产业园魅力势不可挡。1月21日，产业园规划建设推进会在广州举行，原定20来人的会议现场来了50多人，出于疫情防控考虑，还有部分人员线上参会，省外大型机构、企业等代表打“飞的”参会，向高要“反抛”合作“绣球”。粤港澳大湾区（肇庆高要）预制菜产业园正在加快首批企业驻园落地多个项目。建发股份农产品集团总经理吕荣典表示，厦门建发物产有限公司就“园区运营”“供应链运营管理及增值金融服务”“资产物业服务”“冷链仓储物流及信息化服务”“产业引导资金”“全球原材料集中采购”六大方面与肇庆市高要区政府签约合作。佰顺农产品供应链集团公司董事长张敬智透露，佰顺联合国通集团组成联合体，拟在产业园投资建设占地600亩的冷链集配综合基地，为预制菜生产、加工、仓储、分拣、配送提供服务。
乘RCEP东风打开国际市场
“一县多园”打造预制菜产业高地
高要区委书记陈德培表示，RCEP的落地推动大湾区内部加快一体化，后疫情时代预制菜市场需求越来越大，预制菜产业发展迎来重要窗口期。发展预制菜产业，是广东省在RCEP背景下拥抱国际市场、推动农业产业现代化的重要抓手之一。
乘RCEP东风，千年古城擘画产业蓝图。按照去年11月肇庆市市长许晓雄主持召开的市政府专题工作会议部署，肇庆成立了由市委副书记杜敏琪担任组长、市直有关部门和高要区负责同志任副组长的市级预制菜产业发展工作领导小组，统筹协调推进预制菜产业发展各项工作。有关成员单位按照职责分工认真履行职责，积极对接协调，推动全市预制菜产业发展特别是高要预制菜产业园建设。肇庆市农业农村局局长梁为东介绍，肇庆作为传统农业大市，具有发展预制菜产业的良好基础和综合优势，目前已创建了包括高要区南药、四会市沙糖橘、广宁县油茶、广宁县肉鸽、德庆县贡柑、德庆县南药、封开县杏花鸡、省供销社怀集丝苗米、怀集县蔬菜、怀集县稻蔬产业园（扩容提质）、肇庆市生猪、鼎湖区水产产业园等12个省级特色产业现代农业产业园，全面实现“一县一园”，全力迈向“一县多园”。
只需加热数分钟，一道鲜美可口的酸菜鱼便烹饪完成。“这些来自高要的预制菜，可以让北美消费者‘秒变’中国大厨。”近日，在美国亚特兰大举行的2022北美预制菜品鉴会上，现场嘉宾纷纷表示，预制菜品制作方便、味道鲜美、健康实惠。“期望更多的优质预制菜产品进入北美，让当地人可以享受到更多地道的中国美食。”一名销售商表示。1月26日，随着高要区区长张浩龙宣布“粤港澳大湾区（高要）预制菜产业园暨肇庆恒兴水产首批预制菜RCEP货柜发车”，一辆满载22吨酸菜鱼的货柜车徐徐开出肇庆恒兴水产科技有限公司，发往RCEP 成员国澳大利亚，标志着高要预制菜走出国门迈向国际市场。
大鹏一日同风起，扶摇直上九万里。高要，粤港澳大湾区腹地的一颗璀璨明珠。不久的将来，辐射RCEP的粤港澳大湾区预制菜产业园将在这里拔地而起，通过美食向世界传递中国故事、广东声音，以全新的姿态描绘现代农业产业园新篇章，助力广东农业高质量发展。